據統計，2024年全國餐飲收入為55,718億元，同比增長5.3%，整體表現可謂亮眼。然而，一線城市表現并不樂觀，北京、上海前三季度餐飲收入呈現負增長，高端餐飲出現關店潮；縣域經濟規模和消費能力的提升帶動餐飲市場加速下沉，大眾化、平民化消費的餐飲成為市場主流和發展方向；“網紅”餐飲存活周期不斷縮短，“流量型”經濟難以持續，在此背景之下更加靈活、成本更低的小型餐飲商鋪成為餐飲行業創新熱點。隨著中國餐飲市場規模的不斷擴大，餐飲連鎖化水平逐步提升，日趨“內卷”的餐飲市場讓不少企業被迫卷入“價格戰”，也讓越來越多的餐飲品牌將目光投向海外市場。

餐飲行業一面蓬勃發展，一面洗牌加速，未來將會呈何趨勢？餐飲從業者該如何適應和應對？SIAL世界食品產業峰會-國際飲品與餐飲論壇將邀請知名餐飲集團、熱門單店品牌、連鎖餐廳代表、知名咖啡企業、新興茶飲品牌等參與，探討當前行業發展狀況，分享品牌競爭壁壘打造策略，交流出海難點及痛點，開拓健康浪潮下產品創新思路，挖掘連鎖化變革下的新機遇。