-18°冷凍保存

牛舌一般由牛的舌頭主體和舌下肉構(gòu)成，由一層帶“刺”的外皮包裹，內(nèi)里是肌肉、脂肪和結(jié)締組織，一頭牛只有一條，重量在900~1300克。 舌尖部分由于活動(dòng)較多，肉質(zhì)和味道都比較扎實(shí);切面小，顏色偏深紅色。 舌頭中段到后端質(zhì)地相對(duì)柔軟，也更容易咀嚼，油脂非常豐富，味道溫和;切面大一些，帶有粉紅色。