上海德暉起揚國際貿易有限公司
展位號:N5E090
國家/地區:
222
目前出口區域:
招代理區域:
阿根廷3270谷飼上腦
? 222? 阿根廷
貯存條件
-18°冷凍保存
展品介紹
上腦可以切出上腦心牛排,也有人會稱這塊為“低配的肉眼牛排”。上腦心的尾端緊挨著眼肉部位,根據厚度不同可以切出2片左右具有肉眼牛排外貌特征的切塊,嫩度、脂肪分布都極其接近,在購買時需要仔細尋找肌肉結構單一、筋膜少的切塊。如果想做燜燉料理,上腦也是不錯的選擇,這時可以放棄選擇牛排時會考慮的油花、等級因素,而選擇帶有結締組織的切塊。溫度達到70℃后,膠原蛋白會轉化為明膠,再加上脂肪還能帶給肉濕嫩的質地。









