內(nèi)蒙古羔羊肉

法式羊腿一般指精修羔羊前腿，去多余皮、肥油、筋膜，只留嫩肉+細(xì)骨，顏值高、適合西餐做法。 一、特點(diǎn) - 用6～8月齡羔羊，膻味很輕、帶奶香 - 肉質(zhì)嫩、多汁、不柴，筋膜少 - 精修后形狀規(guī)整，適合烤、煎、焗 - 比普通羊腿更好熟、更好吃、更上檔次 二、和法式羊排區(qū)別 - 法式羊排：小塊、超嫩、快手煎烤 - 法式羊腿：整只/大塊、肉更多，適合烤整只、燉、燜 三、最經(jīng)典做法 1.?整只烤羊腿（法式經(jīng)典） 腌制：鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜、橄欖油 烤箱：160～180℃ 烤 40～60分鐘 外焦香、內(nèi)里軟嫩 2.?香煎羊腿排 切片后，平底鍋兩面煎熟，配黑椒汁/迷迭香 3.?法式紅酒燜羊腿 紅酒+蔬菜+香草慢燉，軟爛入味