羔羊后腿包
? 28? 中國大陸
展品亮點
內蒙古羔羊肉
展品介紹
- 定義:6–8月齡羔羊后腿,完全去骨后精修、卷制/壓塊、真空包裝的凈肉包(非帶骨腿)
- 原料部位:后腿臀肉+大腿瘦肉+少許元寶肉,剔除骨頭、多余淋巴與厚肥油
- 形態:多為圓筒卷/方磚,常見5斤一包;純干無水、排酸冷凍;肥瘦常1:9,瘦肉為主、薄油增香
二、口感特點
- 肉質緊實彈嫩不柴,筋膜比前腿少,膻味極輕
- 熟后多汁,煎烤香、燉煮鮮、涮燙嫩
- 膠原蛋白比拐筋少,但比肋條更瘦、更適合控脂
三做法
1.?手切涮羊肉:凍著切薄片,清湯鍋涮10秒,蘸麻醬
2.?燒烤/煎羊排肉:切厚片/條,撒鹽孜然,外焦里嫩
3.?紅燒/清燉/鹵:切塊燉1小時,入味軟爛,配蘿卜土豆
4.?肉餡/丸子:剁餡調蔥姜,包餃子、汆丸子湯
四、和其他部位對比
- 羔羊后腱:帶骨帶筋、膠原足,適合啃
- 羔羊拐筋:膝蓋關節、筋多脆骨,適合鹵/火鍋
- 后腿包:純凈腿肉、無骨、瘦多肥少,萬能烹飪
五、選購&儲存
- 選純干、無注水、排酸產品,包裝無血水;顏色鮮紅有光澤
- 冷凍-18℃保存,解凍用冷藏慢解,避免反復凍融




