羔羊肉磚
? 41? 中國大陸
展品亮點
內蒙古羔羊肉
展品介紹
羔羊肉磚就是用整塊羔羊精肉壓制、冷凍成的方形肉磚,專門用來刨羊肉卷、涮火鍋,是火鍋店最常用的羊肉原料。
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1. 是什么
- 原料:6~8月齡羔羊的腿肉、肋排肉等優質部位
- 形態:長方形凍磚,一般2.5kg / 3kg一塊
- 工藝:排酸→修整→高壓壓實→急凍,無碎肉、無注水
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2. 口感特點
- 肉質細嫩、膻味輕、奶香足
- 涮完不碎、不散、不渾湯
- 肥瘦均勻,口感比散裝卷好很多
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3. 常見種類
1.?純羔羊肉磚
純瘦肉+少量脂肪,涮鍋、炒菜都可以
2.?高鈣/帶月牙肉磚
中間加一層月牙脆骨,脆嫩補鈣
3.?羔羊后腿肉磚
更瘦、更緊實,適合愛吃瘦肉的人
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4. 最適合做法
- 涮火鍋(最經典):刨成卷,涮8~10秒即熟
- 烤肉:切片烤,香而不柴
- 炒羊肉/蔥爆羊肉:切片快炒
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5. 和散裝羊肉卷區別
- 肉磚:整塊壓制,肉質好、不碎不散
- 散裝卷:多為碎肉拼接,容易爛、口感差



