廣州市威倫食品有限公司
展位號:N2D098
國家/地區:中國大陸
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蘿卜紅
? 13? 中國大陸
展品介紹
以紅心蘿卜(Raphanus sativus L.)為原料,經提取、精制,可用糊精稀釋的粉末或液態的食品添加劑蘿卜紅。深紅色溶液,稍有特異臭。不溶于無水乙醇、丙酮、氯仿、四氯化碳等極性較小的溶劑,溶于水。水溶液在酸性溶液中呈鮮艷紅色、色澤穩定,長時間煮沸不變色,在溶液中無沉淀現象出現;在堿性溶液中顏色不穩定。遇PH的變化:色素的顏色隨溶液PH值的變化而變化,在PH1-8范圍時,顏色相應由桔紅→紅紫色→紫羅蘭色→藍色,PH1-6范圍時為紅色區,顏色穩定,PH>7時,色素顏色變藍,穩定性差;散射光和燈光長時間照射不褪色;耐熱性強,長時間煮沸不變色。著色力強,耐熱性、耐光性、抗氧化性好。










