美國的安格斯牛種并不以極致的雪花紋理取勝，肉味更濃，深受專業(yè)人士跟美食家的喜愛。牛小排是牛的胸肋骨部位，整頭牛的精華，此部位肉中帶骨，去骨留肉，肉質(zhì)香嫩，細膩多汁，適宜煎烤。