牛嫩肩俗稱“辣椒條”就是牛肩膀的肉，口感介乎里脊和西冷之間，口感有嚼勁。其具體位置在牛的肩背部中較柔軟的部位，牛的前肩胛部，前腿的上部。本款嫩肩堪比菲力，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪較少，肉彈多汁，老少皆宜。