中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分2020年休閑零食市場規模。

據數據預測，2020年整個休閑零食市場規模將會達到3萬億元。 

而在這片巨大藍海中，健康、減塑、高端化等成為趨勢關鍵詞。 

健康：從有得吃到吃得好 

在小時候的記憶里，零食于我們而言，是過年的一把炒瓜子和花生，是和小伙伴一起分享的幾毛錢一根的辣條，是帶著草莓味的夾心餅干…… 

而且那時候的零食倒也不是天天有得吃，但隨著我國國民生活水平的不斷上升，零食在日常生活中的可供選擇性也越來越多。 

與此同時，高糖、高熱量、高鹽的零食也讓消費者又有了新的困擾，所以健康概念在當前的零食市場越發重要，根據尼爾森《2018中國消費市場的十大特點》顯示，82%的中國消費者愿意在健康餐飲產品上花費更多，這個數據遠高于全球68%的平均水平。 

不少零食企業都會在配方成分、生產工藝等方面下功夫： 

配方成分上，逐漸開始了做減法。現在不少餅干、面包等休閑食品都將糖的比例減少，例如卡樂比的低糖版麥片，減少了25%的糖分；減鹽方面，變化最明顯的是薯片。樂事就推出了一款輕鹽版的薯片，相比經典的原味薯片來講，就減少了50%的納含量。

生產工藝上，之前的膨化零食都以油炸居多，但高溫油炸不僅會導致較高的熱量，還會產生各類有害物質，危害身體健康。因此現在，輕烘焙技術、脫油技術、凍干技術等的出現，能讓零食在保留原本風味及營養的情況下，將健康化提升。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。