中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點(diǎn)是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當(dāng)下，鮮活水產(chǎn)品消費(fèi)大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術(shù)的必要性，加強(qiáng)鮮活水產(chǎn)品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實踐，現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程以及注意事項歸納總結(jié)如下，以饗軍隊鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

影響運(yùn)輸成活率的因素

1 ，水中溶氧

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸總體密度高，水溶氧不足極易引起運(yùn)輸過程中集體缺氧呼吸息而大量死亡。在運(yùn)輸過程中保證水體中溶氧充足是安全進(jìn)行鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)闹匾獥l件。要配置一定的設(shè)備設(shè)施，運(yùn)用有自水循環(huán)，增氧機(jī)增氧，氧氣瓶供純氧，活水增氧等方法實施增氧的方法。

2 ，水體溫度

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸選擇在溫度升高的夜間，凌晨以及秋冬季節(jié)進(jìn)行運(yùn)輸最佳，水溫高時放冰運(yùn)輸有利于長途運(yùn)輸。降溫要緩慢，梯度為每小時不超過5 ℃，環(huán)境溫差不超過3 ℃。

3 ，運(yùn)輸密度

鮮活水產(chǎn)品運(yùn)輸密度因運(yùn)輸時間，溫度，魚體大小和運(yùn)輸工具不一樣，通常運(yùn)輸時間短，溫度低，魚體小，運(yùn)輸工具大，密度可適當(dāng)大一些。

4 ，魚蝦體質(zhì)

在運(yùn)輸前要停喂1 — 2 天，使體內(nèi)積食代替，空腹運(yùn)輸，鮮極易造成死亡和損失。運(yùn)輸鮮活水產(chǎn)品一般要求體質(zhì)健壯，身體瘦弱，有病有傷的水產(chǎn)品不能進(jìn)行活體運(yùn)輸。運(yùn)輸，以減少途中排泄，提高成活率。

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