方法分享之四|鮮活水產品運輸技術
中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產品運輸技術。
水產品最突出的特點是鮮活性,尤其是成品,而且人們都以鮮活度,新鮮度為評判水產品品質高下和質量優(yōu)劣的標準,而要保證水產品的鮮活度就必須尤其是當下,鮮活水產品消費大行其道,尤其是配送業(yè)的興起,更加突出該技術的必要性,加強鮮活水產品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術。根據有關鮮活水產品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產有限公司的實踐,現(xiàn)將鮮活水產品運輸技術標準,操作規(guī)程以及注意事項歸納總結如下,以饗軍隊鮮活水產品流通從業(yè)者。
運輸過程中的注意事項
鮮活水產品運輸是一個專業(yè)性很強的工作,無論采用替代運輸工具,已有運輸方法,運輸鮮活水產品都要注意以下四個事項。
1 ,嚴格挑選活魚
運輸的鮮活水產品必須經過嚴格挑選,要求體格健壯,身體無病,無傷。因為帶病帶傷的鮮活水產品經不起運輸刺激,極易造成死亡,因此運輸之前,該類水產品一定要剔除。運輸之前要停喂1 — 2 天,轉換體內積食排出,空腹運輸,以減少其途中的排泄,提高成活率。鮮活水產品在下網,起魚,過數,裝袋,進箱,搬移等一系列操作中應力求動作輕快,以減少鮮活水產品機械性損傷,提高鮮活水產品運輸的成活率。
2 ,選用合適的容器
采用不同的運輸工具就要替換合適的容器。例如汽車運輸則要替代立式白鐵皮箱(桶),根據不同類型的汽車制造不同規(guī)格的白鐵皮箱(桶),以增加汽車運輸鮮活水產品的數量,方便管理,如果能配上增氧機設備,運輸則更為安全。
3 ,調節(jié)合適水溫
鮮活水產品運輸水溫以6 — 25 ℃為合適。水溫在5 ℃以下魚體則易受凍出血,滋生霉菌;15 ℃以上時,魚體活動強,新陳代謝加快,排泄物增多,易使腐敗夏季鮮活水產品活動強,新陳代謝加快,排泄物多,易使腐敗作用加快,惡化水質,應采取降溫措施,例如放置冰袋,也可安排凌晨或夜間運輸,避免開高溫;冬季過冷時也不適合運輸,運輸時間最好安排在白天,以防凍傷或者凍死,以提高運輸成活率。
4 ,加強運輸途中管理
運輸之前或途中都要檢查盛裝鮮活水產品的容器是否破損,鮮活水產品是否正常,有無浮頭或死亡現(xiàn)象,水溫及含氧量是否有顯著變化。高,途中要勤換水。
今天中食展小編就給大家分享到這里,更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。
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