中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產品運輸技術。

水產品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產品品質高下和質量優(yōu)劣的標準，而要保證水產品的鮮活度就必須尤其是當下，鮮活水產品消費大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術的必要性，加強鮮活水產品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術。根據有關鮮活水產品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產有限公司的實踐，現(xiàn)將鮮活水產品運輸技術標準，操作規(guī)程以及注意事項歸納總結如下，以饗軍隊鮮活水產品流通從業(yè)者。

運輸過程中的注意事項

鮮活水產品運輸是一個專業(yè)性很強的工作，無論采用替代運輸工具，已有運輸方法，運輸鮮活水產品都要注意以下四個事項。

1 ，嚴格挑選活魚

運輸的鮮活水產品必須經過嚴格挑選，要求體格健壯，身體無病，無傷。因為帶病帶傷的鮮活水產品經不起運輸刺激，極易造成死亡，因此運輸之前，該類水產品一定要剔除。運輸之前要停喂1 — 2 天，轉換體內積食排出，空腹運輸，以減少其途中的排泄，提高成活率。鮮活水產品在下網，起魚，過數，裝袋，進箱，搬移等一系列操作中應力求動作輕快，以減少鮮活水產品機械性損傷，提高鮮活水產品運輸的成活率。

2 ，選用合適的容器

采用不同的運輸工具就要替換合適的容器。例如汽車運輸則要替代立式白鐵皮箱（桶），根據不同類型的汽車制造不同規(guī)格的白鐵皮箱（桶），以增加汽車運輸鮮活水產品的數量，方便管理，如果能配上增氧機設備，運輸則更為安全。

3 ，調節(jié)合適水溫

鮮活水產品運輸水溫以6 — 25 ℃為合適。水溫在5 ℃以下魚體則易受凍出血，滋生霉菌；15 ℃以上時，魚體活動強，新陳代謝加快，排泄物增多，易使腐敗夏季鮮活水產品活動強，新陳代謝加快，排泄物多，易使腐敗作用加快，惡化水質，應采取降溫措施，例如放置冰袋，也可安排凌晨或夜間運輸，避免開高溫；冬季過冷時也不適合運輸，運輸時間最好安排在白天，以防凍傷或者凍死，以提高運輸成活率。

4 ，加強運輸途中管理

運輸之前或途中都要檢查盛裝鮮活水產品的容器是否破損，鮮活水產品是否正常，有無浮頭或死亡現(xiàn)象，水溫及含氧量是否有顯著變化。高，途中要勤換水。

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