一般的魚和水產食品都是最易變質的食物。捕撈之后，由于微生物的分解，在短時間內，魚類和海產就會腐壞變質。這需要施以具體措施以確保魚和水生動物的質量及其食用安全。最重要的是具備良好的衛生規范，尤其是對可生吃的魚類和有殼類水生動物（如壽司、牡蠣等）。

二、需要消毒的關鍵點

1.    制冰系統

2.    傳送和運輸系統

3.    加工環節

4.    冷凍室

5.    水產品消毒

使用無色無味的奧克泰士消毒劑對上述環節進行消毒，可有效解決微生物問題。

三、制冰系統消毒

1.    清洗：需要定期徹底清洗用于制冰的水箱和輸水的管道。用刷子或高壓噴霧器清除沉積物。關閉制冰機進行解凍。當所有的冰融化以后，就可以對冰容器和水管道進行徹底清洗消毒了。

2.    在水箱中注入新水，加入奧克泰士消毒劑并稀釋至0.1%（消毒劑/水比例1：1000=1000ppm）。攪拌均勻。將消毒劑充滿水箱和輸水的管道。

3.    把消毒溶液在制冰機中浸泡一夜，然后排空。增大消毒劑濃度可大大縮短浸泡時間，例如2%比例溶液浸泡15分鐘即可。

4.    用配料系統，將含有奧克泰士消毒劑的處理水注入到水箱中。劑量：30ppm（每1噸水中加入30ml奧克泰士）。開啟制冰機。該溶液可用于制冰不會出現任何問題。

用水清洗貨倉、貨物艙、運輸容器以及承料面。

  干燥后，就把3%濃度稀釋的奧克泰士溶液噴灑在器物表面（例如使用LS280霧化機噴霧）。

劑量：100ml/m2。小的器物可以用3%濃度的溶液直接浸泡，自然干燥即可，無需再次沖洗。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。