海魚介紹

    海魚，是指生活在海里的魚類，如帶魚、黃魚等。海魚營養(yǎng)極其豐富，其礦物質(zhì)和維生素均比淡水魚要高，海魚含有陸地上的動植物所不具備的營養(yǎng)成分“DHA”（俗稱腦黃金），是大腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力、促進大腦發(fā)育具有十分重要的作用。不僅如此，常品嘗海魚還能保護人類的心臟和大腦，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

腌制階段時，將鹽均勻地檫敷在魚體，然后置入腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，層層排疊。直至超出池口10-15厘米。4-5小時后再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18-24千克。

腌制完成后將魚體洗刷干凈，瀝干水后排放于特制的烘干盤上。推進烘干房，海魚的烘干時間一般在22-28個小時左右。

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