墨魚也叫烏賊、墨斗魚、目魚等。墨魚渾身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值、藥用價值。墨魚肉富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等人體所必須的物質，是一種高蛋白低脂肪的滋補食品。常食用墨魚可預防高血脂及動脈硬化，保護人體的心腦血管，提升肝臟的免疫力。

墨魚在剖腹前應按大小、鮮度分別挑選分類，以利干燥過程中干度均勻，便于成品分級包裝。

   通常濕墨魚的進料量為4-5斤，烘干后可以得1斤干墨魚，烘出的墨魚干品相好，色澤亮麗，能夠保持最好的效果。

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