近年來，海鮮類休閑食品越來越得到消費者的青睞，因為這類食品不僅保留了海鮮產品的原汁原味，又方便攜帶，是旅游出門必備食品。近段時間，有媒體報道"魷魚絲含有甲醛”，引起消費者的恐慌，紛紛致電本報，了解真相。中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編和大家一起關注一下。

王聯珠解釋，甲醇在蔬菜、蛋、奶、肉等天然食物本身存在，需要與人工添加相區別。不得添加不等于不得檢出，GB2760規定的是不得添加，不是不得檢出，魷魚、海參、蔬菜、雞蛋、牛奶、肉類等好多天然食品本身是自帶甲醛底值的，也就是說即使不添加甲醛作為添加劑，也有檢出甲醛的可能性，但此甲醛不等于工業甲醛。

2014年，國家衛生計生委食品司在關于干制水產品中甲醛有關問題的復函中指出，甲醛天然存在于蔬菜、水產品……等多種食品中，食品中甲醛的本底含量可隨著儲存條件、加工工藝、加工時間不同等而動態變化。國際食品法典委員會等國際組織、其他國家和我國均未制定食品中甲醛限量標準。對食品中檢出甲醛，不能直接判定為違法添加，而要根據對其生產經營過程具體情況的調查作出判定。

“甲醛是一種透明并帶有強烈刺激性氣味的液體有機化合物，它主要的作用是消毒、殺菌和防腐。在正規的干制水產加工企業中，加工過程就是脫水防腐的過程，無需添加工業用甲醛。”林洪在采訪中談到 

山梨酸鉀是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，是一種比鹽還要安全的防腐劑。國家有明確說明，少量使用不會對健康產生任何影響。 

若在加工過程中，加入甲醛，不僅不便于生產，伴有強烈的刺激性氣味，反而會使產品中蛋白質凝固，不便于加工。

王聯珠表示，有些媒體的報道不僅沒有起到監督食品行業的效果，反而是誤導消費者，引起消費者不必要的恐慌，對該行業的發展，對遵守國家規定、產品質量過硬的企業造成了致命的打擊。 

據了解，全國水產標準化技術委員會、國家水產品質量監督檢驗中心、國家衛生計生委食品司研究的結果顯示，部分水產品在捕撈運輸冷凍過程中，自身產生甲醛，而非人工添加的甲醛。目前，世界各國均解決不了這個問題。所以，國家行業標準里面無該項檢測標準。原料進口時國內海關及商檢部門也從不對甲醛一項進行檢測，出口日本、俄羅斯、韓國等國的產品進口國也從未要求進行甲醛檢測。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。