中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享肉制品行業現狀。

經過四個階段的發展，我國的肉制品消費取得了長足的發展。但從發達國家肉制品的發展歷程看，我們還處于發達國家肉制品消費過程的第二階段。肉制品行業分析指出，主要特點在于：肉制品消費數量增加，比較關注品種和口味。但距離發達肉制品消費國的重視營養、品牌、情景消費等特點還有較大的差距。

據國家統計局數據，2017年全國規模以上肉類加工企業實現利潤總額642億元，比2016年增長0.2%，增速較上年下降8.6個百分點。全國肉制品產量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產量達1072萬噸，占肉制品總產量的64.3%；中高溫肉制品產量達595萬噸；占肉制品總產量的35.7%。　　

豬價對屠宰企業開工率的影響。肉制品行業現狀指出，屠宰業務往往受豬肉價格影響較大，屠宰利潤與豬肉價格呈負相關性影響。首先，豬價上漲會影響消費需求，需求下降反過來壓制屠宰企業開工率水平；豬價下降則利于屠宰開工率提升。 其次， 在豬價上行周期，生豬養殖戶有惜售心態， 導致生豬供應下降，屠宰企業相應降低開工率。　　

2018年，肉制品板塊利潤同比下滑，主要是因為一季度豬肉均價相對較高，一二月份均價在28元/公斤以上，成本端壓力擠壓肉制品企業利潤空間。三月份開始豬肉均價持續下跌，至2016年6月14日已跌至24.1元/公斤，對肉制品板塊形成利好。預計豬肉均價已進入下行周期，全年豬價先高后低，成本下行將逐步提升盈利能力，板塊利潤環比將不斷改善。　　

此外，溫和通脹背景下，我們預期肉制品消費也會回暖，整個肉制品行業的消費也會有所回暖。綜上所述，我們認為明年豬肉價格穩中有降的背景下，對肉制品企業的屠宰業務和肉制品業務都將形成利好，肉制品企業盈利或有改善。我們看好肉制品板塊龍頭雙匯發展和上海梅林。　　

未來進口肉替代和高端低溫肉將成為行業新的發展方向　　

我國肉制品企業龍頭雙匯發展全年實現收入446.97元，同比下降2.19%，其中四季度收入124.92億元，凈利11.36億元，單季度凈利潤率9.3%，扭轉上半年業績持續下滑的頹勢。肉制品行業現狀指出，而國內肉制品上半年噸價1.48萬元，下半年噸價1.38萬元，但是上半年肉制品毛利為29.43%，全年上升至31.37%，下半年盈利明顯提升，主要原因是美國豬肉全年大幅下跌32%，下半年進口肉使用比例增加導致毛利率顯著提升。

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