中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享肉制品行業風向如何？ 

經格隆匯APP查詢顯示，肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品包括高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品經過高溫高壓加工后一般保質期在6-12個月，主要產品包括火腿腸、午餐肉等。低溫肉制品采用常壓處理，包裝、儲存、流通銷售全程低溫，保質期一般不超過45天，主要產品為熏煮火腿、培根等。 

從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上。其中，發達國家的肉制品消費比例超70%。從我國情況來看，目前肉制品消費還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品發展要到世界平均水平，其規模將增加1.2萬億以上。 

據中商產業研究，2017年全國肉制品產量為1600萬噸。其中，低溫肉制品產量為1072萬噸，占肉制品總產量的64.31%；中高溫肉制品產量為595萬噸；占肉制品總產量的35.69%。 

2018年全國肉制品產量達1713.1萬噸，到2019年將達1775萬噸，其中，低溫肉制品產量1155.5萬噸，占總產量65.08%；中高溫肉制品產量620萬噸；占總產量34.92%。 

基于上述可見，整體而言，肉制品產量持續增加。其中，低溫肉制品市場份額在持續擴大，而中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。

隨著生活水平的提高，消費升級、健康消費觀念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營養等方面越發重視，進而對肉類消費的需求也在逐步改變。因此，傳統肉制品尤其是傳統香腸、醬肉、臘肉等低溫肉制品的市場或將不斷增長，空間較大。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。