中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿易平臺。今天中食展小編給大家分享制品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測。

1、低溫肉制品將更受消費者的青睞

低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉類制品將在肉制品市場上占據主導地位。近年來低溫肉制品逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點。由此可見，未來低溫肉制品將更受消費者的青睞。

2、傳統(tǒng)肉制品加工方式與現(xiàn)代化生產相結合

我國的傳統(tǒng)肉制品經過三千多年世人的改良及加工，以其品種繁多、色澤獨特、口味優(yōu)良等特點深受國內外人士的喜愛。但傳統(tǒng)肉制品的加工方式也存在著不少缺陷，質量安全不宜控制、貯藏時間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產等。要彌補這些不足，就必須加大對傳統(tǒng)肉制品加工方式的研發(fā)力度，用現(xiàn)代科學技術改造肉制品傳統(tǒng)工藝，大力發(fā)展高壓技術、真空技術、微生物發(fā)酵技術等，與現(xiàn)代化生產相匹配，進而實現(xiàn)肉類加工制品的工業(yè)化生產，促進肉制品行業(yè)發(fā)展。

3、冷鏈物流體系不斷完善

肉制品產業(yè)離不開物流調運。近年來，我國鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證肉制品品質。建設畜禽產品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風險，維護養(yǎng)殖業(yè)生產安全和畜禽產品質量安全。未來，隨著技術的進步，冷鏈物流配送體系將會更加完善。

4、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平逐步提高

目前，國外的食品工業(yè)多已形成完整的產業(yè)體系，具有高度的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平。而我國肉制品產業(yè)生產過于分散、單位規(guī)模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產，大型加工企業(yè)數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業(yè)很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平，有利于進一步促進肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國外發(fā)達國家的差距。

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