中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天我們就來談談目前烘焙行業流行趨勢。 

目前烘焙行業發展現狀，烘焙食品從無到有，經歷了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億人民帀。 

哲學上講，事物是不斷發展變化的一個過程。同樣的，行業趨勢也是一樣。烘焙行業作為一個甜蜜的行業，其發展趨勢總是在處于一個不斷的更新變動之中，畢竟消費者的口味是多變的，消費需求也是不斷創新的。而現在，烘焙產品未來流行的四大趨勢已經是顯而易見了。

 

一、旅游、休閑、快餐食品仍將是帶動烘焙業發展的重要因素

隨著經濟的快速發展，旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘烤食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。 

二、個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求

隨著消費水平的提高，烘焙餅店要重視消費者的具體要求，對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客需要的餅店形象，開辟特色鮮明的消費場景，如音樂面包屋、情人面包屋、兒童樂園面包屋等。使人們不僅消費到商品本身，而且也能享受到產品的文化內涵。 

三、低糖、低脂、清淡的烘烤食品將更為人們所重視

高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展，如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養面包。這將是二十一世紀最具誘惑力的產品之一。 

四、冷凍烘焙食品將走俏新世紀

冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發展起來的，它將急凍技術應用于烘焙行業，將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團，然后通過學習冷藏設施送到各生產廠家，進行烘烤，制成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易于擴大生產規模，實現連鎖經營。因此產品成本下降，保質期延長，口感也有很大改善。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。