中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享花生食品產業的發展方向。 

花生的脂肪含量僅次于芝麻，高于大豆、油菜籽和棉籽。用花生仁制取的花生油不僅具有消費者喜愛的香味，并含有甾醇、膽堿和維生素E等營養活性物質，是我國人民群眾公認的優質中高端食用油。

花生制油后的花生餅粕中蛋白質含量較高，一般可達50%以上。花生餅粕中所含營養成分豐富，不僅可作優質飼料的原料，還能提取優質蛋白，作為食品工業的原料。花生蛋白消化吸收率高，幾乎含有人體必需的八種氨基酸，是僅次于大豆蛋白的優質植物蛋白資源。

花生食品是未來花生產業的發展方向。隨著人們對營養健康食品需求的不斷提升，花生基礎和應用研究的不斷深入，花生食品種類將不斷增加。

花生加工品種優質專用化是主要方向，包括油用品種、蛋白飲料用品種及凝膠型蛋白用品種等。同時，高油酸花生將成為發展主流，花生蛋白產品開發也將不斷深入，花生醬創新產品不斷涌現。半脫脂、多種堅果混合及特殊風味的花生休閑食品發展將十分迅速。富含多種功能成分的花生葉、殼、果、紅衣等副產物開發持續深入。

從用途出發，以市場為導向，從適應某種市場需求來定義，叫優質專用。從食用型來說，高蛋白品種最好；而油用型，則是高油品種最適宜；而適合加工的，則大多選用小粒型花生，此外還有一些糖含量較高的花生品種，食用性更好。而從果形上來看，用于烘焙加工的花生，多以珍珠豆類型為主。

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請關注中國國際食品和飲料展覽會。