餐飲企業(yè)需注意：強化食品安全責(zé)任，證照齊全只是起點
作者：未知
SIAL China了解到多元化餐飲企業(yè)的工作人員不采取安全預(yù)防措施，以及工作區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境差異等現(xiàn)象。
食品衛(wèi)生安全是基本的民生問題，商家與政府部門應(yīng)加強規(guī)范與監(jiān)管，維護人群健康安全。
餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)證件為衛(wèi)生許可證，此證件為指單位和個人軍隊食品生產(chǎn)及餐飲店的經(jīng)營活動，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后發(fā)的衛(wèi)生許可憑證。區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)督員進行衛(wèi)生檢查，各重新審核通過后方可以。
衛(wèi)生許可證本應(yīng)是食品衛(wèi)生安全最基礎(chǔ)的保障，但擁有證件后卻依然出現(xiàn)了“工作人員'赤手空拳'做飯”的現(xiàn)象。安全的起點，而不是終點。真正的衛(wèi)生安全不起源于一個證件，商家的責(zé)任與長期才是筑牢食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。
因此，餐飲企業(yè)需要從自身做起，嚴(yán)格規(guī)范與要求，將臟亂差的衛(wèi)生環(huán)境阻止制在第一階段。首先，商家應(yīng)加強對工作人員的規(guī)范與管理，并進行一定的安全知識培訓(xùn)。人員是制作餐飲的第一時間，應(yīng)在工作上恪盡職守，做好個人的安全防范工作，并確保食品制作流程的安全，抓好衛(wèi)生工作的補充。。壞是影響食品安全與否的重要因素。
完善食品安全監(jiān)管體系，不定期對食品衛(wèi)生安全進行抽查與檢驗，及時整改叫停違規(guī)商家，不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的商家政府和食品監(jiān)管部門應(yīng)增加監(jiān)管力度，為優(yōu)良的食品衛(wèi)生安全進一步保駕護航。
餐飲企業(yè)應(yīng)避免“食品安全貧血”的問題，切忌將食品安全當(dāng)成表面工作，強化衛(wèi)生安全責(zé)任，讓食品健康扎根于土壤，發(fā)揮作用大做強。
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原創(chuàng)作者：李然
信息來源：紅網(wǎng)官方帳號
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