滿足健康訴求 植入黑科技 全球乳制品發展呈現新趨勢
作者：未知
SIAL China預測，新的在已經過去的一年里，由于新冠狀肺炎疫情等多重因素的重疊，全球乳制品布局發生了顯著變化。那么已經到來的2021年，乳制品行業會發生什么變化？一年，乳制品和植物性革命，健康和免疫，創新包裝，甚至實驗室制造乳制品或將成為可能。
趨勢1：添加植物成分
混搭，為乳制品領域打開了新的視野，尤其是植物性替代品開始吸引更廣泛的消費者。
36％的消費者更喜歡在飲食中混合植物性和動物性產品，22％的人支持完全動物性的產品，23％的人支持完全植物性的產品。
有一部分表示：“消費者可能想要增加蛋白質的攝取量，減少乳制品的攝取量，達到無乳糖飲食的目的，或者在飲食中增加更多的植物產品。混合產品提供一倍種實現這些目標的簡單方法。未來，我們可以期待看到更多的消費者為了增進健康，采取了“兩全”的方法。”
趨勢2：提供功能性
這是乳品行業提供了很多新的創新機會，可以改善整體情緒或增強身體健康的乳制品成分開始被約會產品中。
其中一種趨勢是在乳制品中保留下來可以改善睡眠，緩解焦慮的必要功能。根據全球數據處理的一項消費者調查顯示，74％的消費者對壓力和克服扭曲或非常嚴重。而疫情加劇，品牌中加入相關功能因子，將成為企業的創新機會，例如牛奶磷脂。經臨床證明，磷脂在一定要引起減壓。
除了提神的成分外，乳制品市場上還推出了越來越多的標記健康的產品。這些產品使用的成分保持皮膚彈性的膠原蛋白，強健牙齒和骨骼的鈣等。例如，維他奶推出了一種以黑豆為基礎的飲料，其特點是對皮膚和指甲具有保護作用。
趨勢3：在實驗室制造“牛奶”
絕對，消費者的飲食方式向無動物，植物基乳制品替代品轉變，但可以說“它根本就不是乳制品”。替代品缺乏真正的牛奶的感官和營養特性，包括必需的氨基酸和蛋白質。
以色列食品科技初創企業Remik是一家無動物乳制品的開發公司。該公司負責人認為，未來有可能生產出與真實乳制品沒有區別的乳制品。這種乳制品是通過使用一種被稱為精密的的發酵的專利工藝來實現的，在不影響口感，功能和營養價值的情況下可以“復制”乳制品蛋白質的特性。如此一來，不再減少了對環境的影響，而且還消除了血漿，乳糖等？，一家非細胞農業公司Perfect Day正在利用微生物群生產類似動物的乳制品蛋白質。
專家提醒，實驗室生產的乳制品仍然面臨著幾大挑戰，包括模仿傳統乳制品的味道和外觀方面的能力等。
另外，乳制品品牌還可以從包裝方面入手進行創新。可以說，產品的包裝和產品一樣重要。發生2021年的到來，消費者對視覺吸引力更強，可以和功能性更強的乳便捷的企業需要考慮的一個重要標準。焦點代表：“包裝是由希望產品包裝方便使用的消費者推動的。”預計今年將會看到新的，方便的形式包裝出現在貨架上，包括預先式小包裝袋，手持式巧克力棒和其他新概念包裝。”
專家同時表示，從加強延長貨架壽命的可控氣氛包裝，以及用于保持新鮮度的活性包裝，到為消費者打造互動互動體驗的二維碼嵌入包裝，技術將繼續在乳制品包裝行業中發揮巨大作用作用。
更多信息請關注食品飲料展，SIAL China為世界三大食品博覽會之一，SIAL China中國國際食品和飲料展覽會于2021年5月18日到5月20日在中國上海浦東舉辦，可在食品展覽會了解更多品牌及產品。SIAL China2021不容錯過！
信息來源：魯網
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