近日中國食品展的小編了解到，全球領(lǐng)先的食品配料和解決方案供應商泰萊公司（Tate & Lyle）公布了2022年六大食品飲料趨勢，這些趨勢將塑造食品和飲料產(chǎn)品配方的創(chuàng)新，分別是透明度、植物性、低糖、腸道健康、便捷和健康零食。

Tate & Lyle表示“通過了解價值觀、行為和欲望如何變化，以及這些變化背后的驅(qū)動因素，食品和飲料品牌可以推出滿足當今消費者需求的產(chǎn)品，并更好地預測這些需求的演變。”

透明度

透明度指的是消費者想要知道產(chǎn)品中成分的來源。根據(jù)Tate & Lyle的說法，食品公司應該宣傳產(chǎn)品是如何制作的。2020年，Tate & Lyle的專利研究顯示，全球84%的消費者會閱讀成分標簽。

植物性

據(jù)Tate & Lyle稱，消費者之所以被植物類產(chǎn)品所吸引，是因為這類產(chǎn)品能帶來積極的健康效果和環(huán)境影響。該公司援引英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球新推出的所有食品和飲料產(chǎn)品中，有8%是植物類產(chǎn)品。

低糖

雖然消費者希望減少糖的攝入量，但他們?nèi)匀幌Ｍ泻馨舻奈队X體驗。根據(jù)Tate & Lyle的說法，纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑都可以用來在減少糖的同時保持口感。根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，在2020年推出的所有食品和飲料中，9%的產(chǎn)品有無/低/減少糖/卡路里聲明。

腸道健康

纖維有助于腸道健康，但中國食品展的小編從2020年Tate & Lyle的一項全球消費者研究發(fā)現(xiàn)，75%的全球消費者表示，他們每天不吃或不喝含有纖維的產(chǎn)品。當被問及原因時，34%的人說他們覺得自己獲得了足夠的纖維，34%的人說含有纖維的產(chǎn)品太貴，22%的人說他們覺得含有纖維的產(chǎn)品不夠多。

便捷

消費者通過數(shù)字網(wǎng)絡連接，但沒有太多的空閑時間，這使得便捷成為了重中之重。這一趨勢可能會給制造商帶來配方方面的挑戰(zhàn)。Tate & Lyle引用來自GlobalData Trends Sight的2020年信息顯示，全球83%的消費者在購買時受到產(chǎn)品或服務是否符合其時間和金錢限制的影響，91%的消費者表示他們對節(jié)省他們時間和精力的產(chǎn)品感興趣。

健康零食

中國食品展的小編認為，在消費者把健康放在首位的同時，零食已經(jīng)成為一種重要的用餐場合。英敏特的數(shù)據(jù)顯示，全球72%的消費者愿意花更多的錢購買成分更健康的零食。

來源：食品工業(yè)科技