由于Covid-19的影響，2020年國際肉類價格下跌。物流困難以及食品服務和家庭支出的削減暫時限制了一些主要進口國的進口需求。與Covid-19相關的市場波動影響了肉類進口；在低凈收入國家，收入下降，大大降低了家庭購買力，迫使消費者用更便宜的替代品代替肉類消費。根據中國食品展的小編了解,除非中國的進口因非洲豬瘟（ASF）爆發而大幅增加，否則國際肉類價格將下跌，這將繼續影響其他國家的肉類生產。該估計還從一開始就對顯著較高的飼料成本與肉類加工業的盈利能力進行權衡。

今年的《經合組織-糧農組織農業展望》預測，全球肉類庫存將在預測期內增加，到2030年將達到3.74億噸。提高每頭動物的生產力（平均屠宰重量和更好的飼料形式）將支持肉類市場，特別是在美國和中國。中國占肉類總產量增長的大部分，其次是巴西和美國。全球肉類產量的增加主要是由于雞肉產量的增加。受ASF影響，中國、菲律賓和越南豬肉產量在預測的前三年將受到限制。恢復過程預計將在2023年完成，尤其是在中國，大型先進生產設備的加速發展為生物的安全提供了保障。

預計未來10年全球肉類蛋白消費量將比2018-2020年基期平均增長14%，這主要受收入和人口增長的推動。到2030年牛肉、豬肉、雞肉和羊肉的蛋白質供應量預計將分別增加5.9%、13.1%、17.8%和15.7%。然而，高收入國家不斷變化的消費者偏好；老齡化和人口增長放緩將導致人均肉類消費膨脹，導致高價值肉類消費減少。

中國食品展的小編預計，隨著Covid-19逐漸得到控制，高收入國家的需求也會逐漸趨于平緩，豬牛和家禽的肉類基準價格將在2021年回升。到2025年，隨著其他國家的收入和消費者支出恢復，基準價格預計會略有增長。

肉類消費收到多種多樣的因素影響。人口統計、城市化、收入、價格、風俗、宗教信仰、文化規范、環境倫理/動物和健康考慮等等都是影響肉類消費程度和肉類類型的主要因素。近幾十年來，這些因素對世界國家和地區的影響都在不斷地變化。人口增長顯然是消費增長的主要驅動力，此外中國食品展的小編也認為，經濟增長是肉類消費的另一個關鍵驅動力。收入的增加使購買肉類成為可能，而肉類是一種更昂貴的卡路里和蛋白質來源。在低收入國家人均肉類消費的反應明顯更高，而當消費基本飽和時，肉類的消費受其它因素的影響更大，如道德倫理和健康等。

中國食品展的小編指出，消費者的喜好會遵循歷史規律，收入和價格會影響食品。然而，消費者對減少肉類蛋白質消費的偏好和態度正在發生比近年來更快的變化。低脂蛋白質來源的替代品正在出現；同時消費者對肉類當中營養結構提出了更高的要求，而消費者的這種飲食偏好的改變反過來減少肉類生產和進口需求。

西雅國際食品展覽會(上海)【簡稱“SIAL 國際食品展(上海)”, 音譯中文簡稱：西雅展】于 2000 年從法國引入中國，每年舉辦一次。SIAL國際食品展是全球第四大展會主辦集團——法國高美艾博展覽集團自有品牌，1964年在法國巴黎創立。經過22年在華深耕，SIAL國際食品展(上海)共計吸引了70多個國家和地區、近4萬家參展商參展，以及100多個國家和地區、超過100萬專業人士參觀。如今，SIAL國際食品展（上海）已然成長為“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品貿易交流的大平臺。

2022年，SIAL國際食品展（上海）將由法國高美艾博展覽集團、中國商業聯合會、北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱 “中食展“或者SIAL China）的創始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業聯合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。

來源：肉類食品網