經歷三年疫情，消費者健康意識不斷增強，越來越關注日常飲食是否健康。在市場需求增加以及政策利好等多重因素推動之下，大健康食品這一黃金賽道成為長期熱點。

 

據Food Industry Executive報告顯示，93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康。KeHe2023年趨勢顯示，越來越多的消費者將傾向于減少糖分攝入，選擇增加植物基成分、低度或無酒精的食品飲料，并更關注低碳水化合物。

 

放眼全球，大健康食品市場正在飛速擴張。歐睿國際數據顯示，2021年全球食品健康行業規模達到30.6萬億人民幣。“更健康”的飲食成為大勢所趨，對大健康食品企業來說，有幾個風口值得關注。

 

植物基（plant-based）。植物基食品是指在營養成分上與傳統植物食品看齊的同時，模擬出動物食品風味和口感的食品，其與“多吃菜，少吃肉”的彈性素食主義觀相吻合，伴隨著彈性素食主義熱潮的興起有望蓬勃發展，成為大健康食品的新代表。

 

據Research and Markets數據顯示，預計到2024年，全球植物基市場將增長到355億美元，年復合增長率達15%。

 

堅果。堅果屬于干果類果實，是植物的精華部分，富含優質蛋白、優質不飽和脂肪酸、礦物質、維生素和膳食纖維等營養成分，攝入一定量的堅果對人體生長發育、體質健康、疾病預防有積極作用。

LINCHPIN趨勢報告認為，在食品標簽愈發透明的當下，堅果成分或該更多地被添加入人們的日常飲食之中，為更多非堅果過敏的消費帶來健康體驗。

 

益生菌和益生元。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）、國際益生菌和益生元科學協會 (ISAPP)的定義，益生菌是指當給予一定數量時，能夠給宿主（如動物或人類）帶來正面效益的活性微生物。益生元則指代不具備生物活性的低聚糖，在腸胃中不能被水解，也不能被宿主吸收，而是作為益生菌的“養料”促進有益菌群生長繁殖，從而調節腸道PH值，促進消化，緩解腹瀉、便秘、脹氣等癥狀。

 

近年來國內外益生菌、益生元并被廣泛應用于乳品、功能飲料、固體飲料、烘焙等產品中，成為大健康食品賽道一大熱點。

 

健康零食便捷化。因小尺寸、單份包裝所需的原材料更少，生產和運輸成本更低，能提供的成本效益也更高，所以食品制造商們正積極開發新的便捷包裝解決方案。

 

同時，據Mintel研究顯示，與需要加工制作的零食相比，近80%的零食愛好者更喜歡即食零食。

無麩質面粉。無麩質面粉是一種為不耐受麩質的人生產的面粉，按市場可細分可作用于面包烘焙產品、湯和醬汁、即食產品等，具體種類有杏仁粉、高粱粉、蕎麥粉、糙米粉、豆粉、玉米粉、椰子粉等。

據IndustryARC統計，北美無麩質面粉市場占總銷售額的38%，在無麩質面粉行業占據主導地位。值得注意的是，未來亞太地區很可能會成為市場規模增長最快的地區之一。

 

不過，盡管大健康食品賽道長期向好，但市場仍充滿不確定性：線上渠道多平臺用戶重合度高，品牌很難獲得新增量；消費者更加精打細算，很難激發新的購買需求；巨頭和新銳品牌不斷入局，市場競爭趨于白熱化等問題，也讓從業者感受到諸多挑戰。

 

自2000年登陸中國以來，SIAL西雅展始終致力于促進行業新產品、新理念的共享與交流，已成為全球眾多食飲企業傳遞自身聲音，彰顯自身價值的重要平臺。

 

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