隨著疫情之后整個餐飲渠道的強勢復蘇，用于佐餐的餐飲飲品的勢能正加速爆發，保持著高速正增長，成為飲品界當之無愧的“搶手貨”。

 

餐飲飲品一直是餐飲門店利潤極高的一部分，尤其是火鍋、燒烤這類重口味餐飲。因此，在菜品的創新外，眾多餐飲品牌將目光聚焦在了餐飲飲品的創新上。

 

一直以來，餐飲行業的飲品存在三大痛點：

 

首先，傳統的餐飲飲品結構越發難以滿足消費者的需求。傳統單一的啤酒、茶水、碳酸飲料、降火涼茶、豆奶飲品等餐飲飲品，已無法給消費者帶來新鮮感，同時很多罐裝飲料同質化嚴重，產品口味、品牌形象都很難滿足現在年輕人對飲品的健康品質需求。

 

其次，現制餐飲飲品操作復雜，難以實現標準化。隨著國內茶飲行業的發展與升級，餐飲飲品的顏值形象、原料選擇、出品品質、口感水平都日益提升，功能性也越來越受到消費者的青睞，但操作復雜與難以標準化帶來的成本與管理門檻，讓很多餐飲品牌不敢輕易開辟飲品區。

 

第三，餐飲店的傳統飲品毛利越來越低。根據中國大廚網、職業餐飲網等權威機構的調查顯示，在中餐領域，99%的餐飲飲品毛利只有20%~30%；99%的餐飲企業飲品無創新和賣點。

 

由此可知，擁有簡單、標準可復制的操作工藝，具有記憶性的美味，穩定的出品品質，健康的選材，豐富的消費體驗感，實現多方面的個性化、差異化和創新的飲品，才是真正具備市場價值與潛力的餐飲飲品。

 

近幾年，隨著吃喝一體化消費趨勢興起，茶飲熱潮如火如荼，高毛利的創新型餐飲飲品逐漸得到重視，并逐漸走向細分化、健康化。 同時，顏值經濟的誕生，也滿足了年輕人在社交軟件上的分享欲望與社交需求，因此，餐飲飲品要在滿足好喝健康的同時還要具備更高逼格的名字，更吸睛的高顏值等功能屬性和社交屬性，才能開辟出一片新天地。

 

因此，當下餐飲飲品品牌的當務之急是，牢牢鎖定年輕人對“嗨吃嗨喝”的需求，洞察他們的消費痛點、滿足他們的消費需求、打造針對他們的產品力，并以他們習慣的方式進行產品種草和品牌溝通，從而贏得年輕人的青睞。

 

SIAL西雅展持續關注餐飲飲品等細分賽道的發展與前景，為相關企業搭建傳遞自身聲音、彰顯自身價值的世界大平臺。

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