如今，雖然中式餐飲品牌如雨后春筍般不斷涌現，然而品類、菜品卻不斷趨同，同質化現象逐漸顯現。

為倡導創新發展，滿足消費者不斷升級的口味需求，助推中餐業高質量發展，在8月28日—30日召開的SIAL西雅展（深圳）將隆重舉行“味道的碰撞”-2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽由北京愛博西雅展覽有限公司及世界中餐業聯合會共同主辦，憑借SIAL西雅國際食品展覆蓋全球餐飲精英的號召力，旨在將該大賽打造為中式餐飲行業創新發展的“風向標”。在創新大賽上，頂級廚師將即時制作中式美食，相互切磋、比拼廚藝。

參賽選手需使用展會現場多種類，及具有時令性特點的食材制作兩道中式熱菜、一道中式應季面點小吃。根據比賽要求，參賽作品需具有不同口味、不同技法、不同呈現，同時還要具備可推廣性，體現較強的創新意識。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽設置了三大類別獎項：

• 烹飪技能大獎金、銀、銅獎

• “最佳滋味獎” “最佳創新獎”

• 創新大賽排名獎

該比賽采用的是世界中餐業聯合會國際餐飲職業技能競賽評審體系，賽事啟用“TPO"世界中餐烹飪技能賽事模式，從實用性、創新性、可持續性三個維度進行綜合評審。

2023深圳SIAL西雅國際中餐烹飪技能創新大賽將呈現諸多亮點。比賽在場館中專門搭建的廚房中進行，觀眾可近距離欣賞廚師的精湛技藝。此外，還可沉浸式體驗頂級廚師以傳統工藝制作美食的過程，見證中餐“新物種”的誕生。

具體而言，此次創新大賽的亮點包括以下幾點：

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦。

SIAL西雅國際食品展（上海）將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。