大多高校研發的食品，最早只是對內銷售的食堂專供。SIAL China國際食品展了解到，2005年前后，不少高校窺探到商機，開辦公司專門負責對外運營各自研發的產品，主要的銷售渠道便是淘寶店。

近些年，受健康飲食熱潮的影響，輕鹽逐漸得到了年輕人的追捧。據研究數據顯示，94%的中國城市消費者試圖減少鹽的攝入量，而近日，天貓超市發布的“柴米油鹽”生活小趨勢顯示，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽，其中三成95后用薄鹽生抽代替食用鹽。SIAL China國際食品展看來，輕鹽、減鹽、少鹽的生活習慣已經形成了趨勢，這自然吸引了商家和巨頭的入局。而且，同近日被炒得火熱的“低糖”“無糖”噱頭相比，輕鹽要實在得多。

近年來，在調味品行業諸多細分品類中，發展較快的包括醬油、蠔油、料酒、復合調味料等。據SIAL China國際食品展了解，與2018年相比，此四大品類2019年增速分別達12.66%、22.28%、14.42%、10.91%，超過了其余品類的增長速度，是調味品中的“熱”品類。

傳統賽道強者恒強，復合賽道孕育新秀，每個細分賽道都有走出龍頭企業的可能性。目前，調味品行業整體格局仍舊分散，在基礎調味品各個賽道中，仍不乏眾多中小企業。但是，在龍頭企業擴品類及復合調味品的替代下，中小企業的生存空間將受到內外雙方 的共同擠壓，行業整合速度有望開始加速。SIAL China國際食品展預計，強者恒強的邏輯將不斷得到驗證， 但這并不代表一個龍頭企業可壟斷多個賽道。

后疫情時代，伴隨大眾健康意識提升和消費升級加速，營養豐富的乳制品受到越來越多人的青睞，各細分品類迅速崛起，在SIAL China國際食品展看來，市場整體呈現蓬勃發展的態勢。

雖然“就地過年”從物理上屏蔽了七大姑八大姨的催婚攻勢，但留守七天到底怎么吃飯卻成了廚藝趨近消失的90、95們新的難題。年輕人市場已經釋放出一個信號，方便粉面、速凍食品、自熱食品這些在2020年火過一波的“宅食品”，SIAL China國際食品展預計或將在2021年繼續大殺四方。

繼醬油界龍頭海天味業后，“二當家”廚邦最近也看上了火鍋底料市場，上市了新品。據SIAL China國際食品展了解，中炬高新旗下品牌廚邦火鍋底料有手工牛油火鍋底料、香辣濃香牛油火鍋底料、麻辣濃香牛油火鍋底料、番茄靚湯火鍋底料、菌菇鮮湯火鍋底料五款產品，目前單包產品的促銷價均在7-10元之間。

“顏值經濟”大行其道的當下，在各類化妝品、護膚品層出不窮，百花齊放時，“口服美容”再次成為炙手可熱的“養顏圣品”。據SIAL China國際食品展了解，2020年618期間，口服美容品躍居天貓最受歡迎品類TOP3。開場短短七分鐘，口服美容產品的成交額同比增長2266%。而且CBNdata和天貓國際聯合發布的《2019口服美容消費趨勢報告》表明，“口服美容”在“顏值經濟”相關品類中平均增速一騎絕塵，預計2022年我國口服美容市場高達238億元。